La farina di mais 'bramata' è ottenuta dalla macinazione del mais a grana grossa.
Ha un basso contenuto di grassi saturi e di sodio.
La polenta che si ottiene è ideale come accompagnamento di piatti ricchi e appetitosi, ottima abbrostolita con formaggio fuso o verdure, ottima per rendere le impanature croccanti.
Per 1 Kg di farina utilizzare 4 l d'acqua, per 750 g 3 litri di acqua e per 500 g 2 litri