Ideale per pizza al piatto ottenuta con impasti indiretti a lunga lievitazione metodo poolish, lievito naturale e tecnologia del freddo.
Impiego: impasti indiretti a lunga lievitazione con metodo poolish, con lievito naturale e tecnologia del freddo.
Umidità: 15.5% max
W: 340 – 370 10-4 joule
Assorbimento: alto
Tempo di impasto: alto
Tenacità: media
Estensibilità: alta
Formati disponibili: 5 Kg – 25 Kg
Questo prodotto è certificato Campi Protetti Pivetti.