Prodotto ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del suino, da cui viene estratto ad alta temperatura. Molto utilizzato nella tradizione regionale italiana per la preparazione di ricette tipiche ormai molto diffuse anche a livello internazionale. Molto uti- lizzato in panificazione e in pasticceria sia a livello industriale che artigianale perché dona
buona friabilità ed un gusto tipico molto apprezzatoNoOGM. Destinato a uso professionale