In cucina l'amido di riso è impiegato nella gran parte dei casi come addensante naturale: è un ottimo sostituto della farina, dell'amido di mais o della fecola di patate. Si può impiegare per la realizzazione di ciambelloni, biscotti, plumcake o focacce, in combinazione con la farina; è utile per addensare salse o sughi, soprattutto quelli a base di pomodoro: spesso nella cucina orientale viene usato per realizzare impasti per la pasta o involtini, oppure per addensare fondi di cottura e brodi. L'amido di riso può essere impiegato per la mantecatura del risotto, ma anche in sostituzione dei grassi (come il burro) o di elementi per le panature, come pangrattato e farina 00.